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Oldenburg - „An apple a day keeps the doctor away.” Diese englische Redewendung bedarf längst keiner Übersetzung mehr, denn fast jeder weiß, dass der regelmäßige Verzehr von frischem Obst fester Teil einer gesunden Ernährung sein sollte. Doch eine große Sorge vieler Verbraucher bleiben, wie erst kürzlich wieder eine Untersuchung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA zeigte, Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse.

Die Giftraupen* des Eichenprozessionsspinners sind in den letzten Jahren zunehmend zu einer Plage geworden. Wie kann man sowohl die Menschen als auch die bedrohten Eichen vor diesen Insekten schützen? Fragen, die mancherorts bei Forst- und Gesundheitsexperten im Herbst für Gesprächsstoff sorgen. Ein Patentrezept gibt es allerdings nicht.

Berlin - In der Europäischen Union genießen Verbraucher Lebensmittelsicherheit auf hohem Niveau. Risikoorientierte Kontrollen, grenzüberschreitende Schnellwarnsysteme, Inspektionen des Lebensmittel- und Veterinäramts der Europäischen Kommission bei den Kontrollbehörden der Mitgliedstaaten und eine harmonisierte Gesetzgebung sind Garanten dafür, dass Konsumenten Nahrungsmittel unbedenklich verzehren können.

Die Ergebnisse der behördlichen Lebensmittelkontrollen und die öffentliche Wahrnehmung klaffen weit auseinander: Die Behörden sehen keine Gefahr, aber Medienberichte über Gift im Essen verunsichern immer wieder die Verbraucher. Profil Online spricht mit der Lebensmittelchemikerin Dr. Birgit Christall über die gesundheitlichen Risiken von Pflanzenschutzmittelrückständen und so genannten Giftcocktails. Dr. Birgit Christall ist in der Wissenschaftlichen Leitung des Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde BLL, des Spitzenverbands der deutschen Lebensmittelwirtschaft, in Berlin tätig.

Berlin - 2009 haben die amtlichen Lebensmittelkontrolleure der Bundesländer 930.000 Inspektionen in rund 545.000 deutschen Betrieben durchgeführt und 387.000 Proben untersucht. Alle Bereiche der Lebensmittelherstellung und -Verteilung kamen auf den Prüfstand, besonders die Hygiene. Dabei wurde gezielt dort getestet, wo es schon früher Beanstandungen gab. Die Zahlen präsentierte das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) am 21.10.10 in Berlin.

„Fast 70 Prozent der Befragten gehen davon aus, dass Lebensmittel gar keine Rückstände von Pflanzenschutzmitteln enthalten dürfen“, sagt Professor Dr. Dr. Andreas Hensel, Präsident des BfR.

Deutsches Obst und Gemüse ist Spitze: nur 0,4 Prozent der staatlich kontrollierten Lebensmittel überschritten den erlaubten Höchstgehalt für Pflanzenschutzmittel. Bei Erzeugnissen aus Drittländern lagen 4,6 Prozent der Proben über dem Höchstwert. Werden Höchstgehalte überschritten, dürfen die Lebensmittel nicht verkauft werden – Gefahren für die Gesundheit bestehen bei geringen Überschreitungen allerdings nicht, denn die Grenzwerte enthalten hohe Sicherheitstoleranzen.

Immer seltener führen Pflanzenschutzmittel-Rückstände im Obst, Gemüse und Getreide zu Beanstandungen durch die amtlichen Lebensmittel-Kontrolleure. Ein Trend, den die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) jetzt in ihrem Jahresbericht bestätigt hat. Danach wurden bei 96,5 Prozent der Produkte die zulässigen Höchstmengen eingehalten. Der Anteil rückstandsfreier Proben in der EU stieg im Berichtszeitraum (2008) von 52,7 Prozent im Vorjahr auf 62,1 Prozent, obwohl die Analysemethoden weiter verfeinert wurden.

Die ersten Rhabarber-Stiele sind im April erntefähig, die letzten sollten spätestens Mitte Juli gezogen werden. Aber nur die Stängel sind essbar. Die Blätter dieses aus Asien eingewanderten Knöterichgewächses können gesundheitliche Beeinträchtigungen hervorrufen.

Der Anblick erinnert an Horrorfilme. An vielen Orten Deutschlands verhüllen die dichten weißen Netze der Gespinstmotten die verschiedensten Gehölze. Die Gespinste schützen die Raupen dieser Mottenart vor Fressfeinden und auch vor Pflanzenschutzmitteln.