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Die hierzulande weitgehend unbekannte Yams (Dioscorea spec.) ist wahrlich eine würdige Vertreterin unserer neuen Serie (siehe Teil 1). Tatsächlich ist das ursprünglich aus Westafrika stammende Gewächs die Urahnin der Antibabypille.

Taufliegen können an Obst und Gemüse in der Küche Schäden anrichten und sie nicht mehr genießbar machen. Das betrifft auch frische und unversehrte Früchte.

Der Industrieverband Agrar e. V. (IVA) lud am 17. Oktober 2023 ein, gemeinsam mit Expertinnen und Experten die Zukunft der Land- und Ernährungswirtschaft, insbesondere vor dem Hintergrund der Herausforderungen des Klimawandels, zu beleuchten.

Zwischen August und Oktober werden in Deutschland Birnen geerntet. Bis zum Saisonende im Januar sind die leckeren Früchte aus heimischem Anbau überall erhältlich und sorgen für fruchtig-süße Momente in der herbstlichen Küche.

In einer losen Serie stellen wir in den nächsten Wochen Pflanzen vor, die einen Einfluss auf die Weltgeschichte hatten – auf die eine oder andere Weise. Es sind einige unerwartete Kandidaten darunter. Und zum „Tag des Kaffees“ am 1. Oktober kann es nur damit beginnen.

Im Sommer haben viele Obst- und Gemüsearten Saison. Eine gute Zeit, um die Ernte aus dem eigenen Garten oder günstige Früchte vom Wochenmarkt durch Einfrieren, Einmachen oder Trocknen haltbar zu machen. So kann man sie noch Monate später genießen.

Wer hat nicht schon einmal beim Silvester-Raclette seine Scheibe Käse auf die würzig-pikanten kleinen Gürkchen und Zwiebelchen gelegt? Bei den kleinen Silberzwiebeln handelt es sich aber nicht einfach um junge Speisezwiebeln, sondern sie sind eine eigene Art. Am bekanntesten sind sie zwar in dieser Zubereitungsform als „Mixed Pickles“, sie lassen sich aber auch in Bohnensalat und pikanten Soßen wie der Paprika-Zwiebelsoße nach Puszta-Art oder zum Rinderschmorbraten verwenden.

Wer im Spätsommer abgeerntete Gemüsebeete neu bepflanzen möchte, sollte sich Tatsoi einmal näher anschauen. Der asiatische Kohl ist nicht nur pflegeleicht und daher auch bei uns einfach zu kultivieren, sondern überzeugt auch mit seinem besonderen Geschmack.

Der Echte Salbei ist die Arzneipflanze des Jahres 2023. Sie wird alljährlich durch den interdisziplinären Studienkreis „Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde“ am Institut für Geschichte der Medizin der Universität Würzburg ausgerufen. Mit der Wahl der Arzneipflanze des Jahres soll die Bedeutung der Pflanzen in der Medizin und ihre pharmazeutische Nutzung hervorgehoben werden. Ein interessantes Detail zur diesjährigen Wahl: Die im Salbei enthaltenen Gerbstoffe sollen sogar Viren mit empfindlicher Eiweißoberfläche, wie zum Beispiel SARS-CoV-2, hemmen.

Kleidung aus Baumwolle ist hautfreundlich, leicht, robust und luftdurchlässig. Kein Wunder, dass die Faserpflanze über einige Jahrhunderte der wichtigste Rohstoff für die Textil-Industrie war. Die Faserqualität hängt wesentlich vom richtigen Erntezeitpunkt ab. Baumwollkapselwurm und Baumwollkapselkäfer können ganze Ernten vernichten.

Münchener Wissenschaftler haben eine für die Ernährung wichtige Aminosäure aus dem schädlichen Klimagas Kohlendioxid hergestellt.

Ja genau – Weißer Senf liefert die Hauptzutat für das beliebte Gewürz. Dessen gelblich bis hellbraune Samenkörner entwickeln nach dem Zerkleinern und Quellen den typischen Senfgeschmack. Die gelbblühende Pflanze wird gerne mit Raps verwechselt.