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Wie wachsen unsere Nahrungspflanzen eigentlich heran? Eine Frage, für die sich heute mehr und mehr Verbraucher interessieren. Viele Landwirte freuen sich darüber und öffnen gerne ihre Hoftore. Ansprechpartner für alle, die raus aufs Land wollen, sind zunächst die jeweiligen Kreisbauernverbände. Dort sind die Betriebe bekannt, die Besichtigungen und andere Aktionen anbieten. Wenn es um Besuche von Schulklassen geht, ist der Verein information.medien.agrar (i.m.a) der beste Anlaufpunkt. Auf dessen Website www.ima-agrar.de gibt es umfangreiche Informationen und Kontaktadressen. Ein weiterer Ansprechpartner ist die Fördergemeinschaft Nachhaltige Landwirtschaft (FNL). Sie koordiniert das bundesweite Höfe-Netzwerk „Landwirtschaft zum Anfassen“.

„Zucker kommt aus der Tüte“. Natürlich. Aber das ist ja nur die halbe Wahrheit. Davon konnten sich 150 Schüler aus der Umgebung von Magdeburg aus eigener Anschauung überzeugen. Im Rahmen des Projekts „Grünes Klassenzimmer“ haben sie einige Stationen auf dem Weg der Zuckerrübe von der Aussaat im März bis zur Ernte und Verarbeitung im Oktober direkt miterlebt. Dabei spielte auch der Pflanzenschutz eine Rolle. Initiiert vom Bauernverband Börde (Sachsen-Anhalt), haben die Agrargenossenschaft Großalsleben, der regionale Rübenbauernverband und die Nordzucker AG das Projekt in 2004 tatkräftig unterstützt. „Es gab für uns wohl keine bessere Gelegenheit, Theorie und Praxis miteinander in Verbindung zu bringen“, resümierte Lehrer Gunther Zahn. Er hatte mit dem Leistungskurs Biologie der 12. Jahrgangsstufe des Oscherslebener Gymnasiums an dem Projekt teilgenommen.

In Deutschland werden jedes Jahr mehr als 40 000 000 Tonnen Getreide geerntet. Das entspricht etwa 1 330 000 LKW-Ladungen. Über die neuesten Erkenntnisse zur Qualität des Getreides sprach Profil mit Dr. Klaus Münzing von der Bundesanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BFEL) am Standort Detmold. Er gehört zu den Wissenschaftlern, die den Senatsbericht 2003 zum Thema „Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren“ verfasst haben.

Ein trockener Winter und spärliche Niederschläge bis in den April haben bereits die Weichen für eine kleinere Weizenernte als die Rekordernte 2004 gestellt.

Für große Fraßstellen im Wintergetreide haben die Feldmäuse auch in diesem Jahr wieder reichlich gesorgt. Davon waren vor allem die gemulchten Flächen betroffen. So wiesen im niedersächsischen Calenberger Land ausgezählte Flächen Schadstellen mit bis zu 5 m Durchmesser und Pflanzenausfälle von bis zu 90 Prozent auf.

Rund 40 kg Äpfel lassen wir uns jährlich im Schnitt schmecken. Allerdings wächst nur die Hälfte aller Äpfel in Deutschland heran. Wer sich gegen internationale Anbieter behaupten möchte, muss deshalb hohe Qualität zu günstigen Preisen anbieten. Aus diesem Grund gibt es im Erwerbsanbau praktisch nur noch Niederstammkulturen, in denen viele Pflegearbeiten maschinell erfolgen können. Auch der Pflanzenschutz ist in den maximal 2,5 Meter hohen Apfelanlagen einfacher geworden: Spritzmittel können dort, wo sie letztlich unentbehrlich sind, sehr gezielt eingesetzt werden.

Ob Getreide, Raps, Kartoffeln oder Zuckerrüben, alles ist 2004 auf deutschen Äckern so gut wie nie zuvor gewachsen. Die Getreidekulturen profitierten von dem guten Bodenzustand, vom Regen zum richtigen Zeitpunkt und einer langen Abreifezeit mit gemäßigten Temperaturen. Im bundesweiten Durchschnitt wurden 8,2 Tonnen Weizen je Hektar geerntet. Im trockenen und heißen Vorjahr waren es gerade einmal 6,5 Tonnen.

Ob Rosen oder Getreide – Rostpilze sind mit ihrem hohen Vermehrungs- und Schädigungspotenzial bei Hobbygärtnern wie bei Landwirten gefürchtet. Diese Pilze entwickeln sich überwiegend im Gewebe der Pflanzen. An die Oberfläche der grünen Pflanzenteile dringen nur die meist rostbraunen Pusteln. Sie enthalten unzählige Sporen, mit denen sich der Pilz über weite Entfernungen verbreitet und seine jeweilige Wirtspflanze infiziert. Die zunächst punktförmig auftretenden Pusteln an Blättern und Stängeln, führen zu gelblichen und später, beim Absterben der befallenen Gewebeteile, zu dunkelbraunen bis schwarzen Flecken. Je nach Befallstärke und –dauer kann auch die ganze Pflanze eingehen. Schließlich zapft der Pilz ihre Wasser- und Nährstoffleitungen für seine eigene Ernährung an. So verkümmern beispielsweise die Getreidekörner. Es kommt zu den unbrauchbaren Kümmerkörnern. Rostkrankheiten haben in früheren Zeiten – ohne wirksamen Pflanzenschutz - oft zu Hungersnöten geführt.

„Wenn ich im November den Winterweizen eingesät habe, ist auf dem Acker erst mal Schluss bis Ende Februar“, sagt Eric Krull. Er bewirtschaftet in Mammendorf bei Magdeburg einen 300 Hektar großen Ackerbaubetrieb mit Winterweizen, Raps, Zuckerrüben und Körnermais. Der 37-jährige Landwirt kann nun seinen Tagesablauf selbst bestimmen, ohne vom Wetter dirigiert zu werden.

Müssen Verbraucher wirklich ihren Speiseplan auf Bio-Lebensmittel umstellen, um sich gesund zu ernähren? Schonen Bio-Äpfel und Öko-Getreide die Umwelt mehr als Erzeugnisse aus konventionellem Anbau? Wissenschaftler unterschiedlicher Fachrichtungen gingen diesen Fragen auf den Grund. Unter ihnen auch Vertreter von Bio-Forschungseinrichtungen. Ihr Fazit: „.... dass die im Rahmen der bisher betrachteten Qualitätskriterien festgestellten Unterschiede (zwischen ökologischem und konventionellem Anbau) der erzeugten Produkte eher gering sind.“ Bewiesen ist dagegen, dass eine ausgewogene und vielseitige Ernährung gesund ist. Die Senatsarbeitsgruppe der Bundesforschungsanstalten aus dem Geschäftsbereich des Ministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft hat die Ergebnisse im Statusbericht 2003 - Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren – publiziert.

Immer wieder mal fühlen sich Verbraucher verunsichert, wenn sie mit Schlagzeilen über Qualitätsmängel einzelner Lebensmittel konfrontiert werden. Deshalb setzen die Anbieter zunehmend auf Qualitätssicherungs-Maßnahmen. In der Kommunikation mit dem Verbraucher muss dies entsprechend durchgängig dokumentiert und kontrolliert werden. Das Motto lautet: „QS und die gläsernen Früchte, transparent vom Feld bis zur Ladentheke“. Auf europäischer Ebene entwickelt eine Gruppe von Repräsentanten aller Stufen des Obst- und Gemüsesektors (EurepGAP) weithin anerkannte Standards und Verfahren für die internationale Zertifizierung von Guter Landwirtschaftlicher Praxis.

Bestimmte Gesetzmäßigkeiten, auf denen der Hundertjährige Kalender beruht, sind heute noch aktuell. Zu milde und feuchte Herbst- und Wintermonate verweichlichen die Wintersaaten, lassen Unkräuter und Ungräser ungestört wachsen und fördern Fußkrankheiten beim Getreide oder den Sternrußtau an Rosen. Dr. Jurik Müller, Agrarmeteorologe an der Außenstelle Halle (Saale) des Deutschen Wetterdienstes kennt die Zusammenhänge und hat ein paar Beispiele aus seinem Erfahrungsschatz für Landwirte und Gärtner preisgegeben.