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Warum werden immer öfter Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Lebensmitteln gefunden? Ist damit die Sicherheit unserer Lebensmittel gefährdet? Profil sprach darüber mit Dr. Willi Gilsbach, dem Leiter der Sachgebiete „Rückstandskontrolle“ und „Spezielle Analytik“ des Bayerischen Landesamts für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) in Erlangen. Herr Dr. Gilsbach, Meldungen über Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Lebensmitteln erwecken immer wieder den Eindruck, die Situation habe sich gegenüber früher verschlechtert. Wie kommt es dazu?

Fusariumpilze sorgen nicht nur als Krankheitserreger für Ertrags- und Qualitätsverluste bei verschiedenen Kulturpflanzen. Gleichzeitig können sie die Ernteprodukte mit ihren für Mensch und Tier giftigen Stoffwechselprodukten belasten. Diese Mykotoxine beinhalten eine große Zahl chemischer Verbindungen. Es sind etwa 170 bekannt, darunter Deoxinivalenol (DON) und Zearalenon (ZON), die im Getreidebau vorkommen. Sie gehören zu den bedeutendsten Giften überhaupt. Durch mühlentechnische Reinigungs- und Verarbeitungsprozesse lassen sie sich nur zum Teil entfernen. Deshalb sind vorbeugend acker- und pflanzenbauliche Maßnahmen beim Anbau von Weizen, Gerste und Mais notwendig, um den Fusarienbefall schon auf dem Feld weitgehend einzuschränken. Zum Abschluss der aktuellen Weizenernte können die Experten für deutsche Anbaugebiete Entwarnung geben: In diesem Jahr gibt es kaum befallene Partien.

Glänzend orangefarbene, kreisrunde Flecken an den Blättern von Birnbaumblättern beunruhigen ab Mai viele Hobbygärtner. Im Spätsommer greift der Verursacher, ein Rostpilz, vielfach auch auf die Früchte über. Vor dem Blattfall im Herbst reißen die inzwischen zu höckerförmigen Körbchen an der Blattunterseite herangewachsenen Sporenlager auf. Die Sporen lassen sich mit Wind und Regen auf ihren Winterwirt - bestimmte anfällige Wacholdersträucher - tragen. Von dort beginnt im Frühjahr wieder die Infektion der Birnbäume. Ein Mittel zur Bekämpfung des Pilzes steht dem Hobbygärtner nicht zur Verfügung. Aber, wenn die Bäume auch vor Schorfbefall geschützt werden müssen – ordnungsgemäß einmal im Jahr - dann trifft es ebenso den Birnengitterrost.

Die hohe Innovationskraft der Pflanzenschutzindustrie will Hans W. Reiners, BASF, als Präsident von CropLife International*, Brüssel, künftig deutlicher in den Vordergrund stellen, berichtet AGRA-EUROPE. Die Industrie habe mit ihren Innovationen dazu beigetragen, dass die Landwirtschaft immer leistungsfähiger geworden ist. Es gelte auch aufzuzeigen, welchen Einfluss diese Innovationen auf die Steigerung der Lebensqualität haben.

Schon vor 70 Jahren der Natur abgeschaut und nach ihrem Vorbild seit 50 Jahren in der Landwirtschaft gegen breitblättrige Unkräuter angewendet: die Wuchsstoffe. Nach einer Behandlung mit ihnen vertrocknen die Unkräuter im Getreidefeld oder in einer Wiese und sterben ab. Getreidepflanzen und Gräser bleiben davon unberührt. Das funktioniert, weil es bei den einen Pflanzen durch ein Überangebot des Wuchsstoffes zu einem schnellen unkontrollierten Wachstum kommt. Andere, gräserartige Pflanzen oder auch Obstgehölze können die Stoffe erst gar nicht oder nur in geringen Mengen aufnehmen. Sie werden mit Enzymen inaktiviert, d. h. unwirksam gemacht.

Vor allem die Große oder Rote Wegschnecke, aber auch kleinere unauffälligere Schnecken, sind gefürchtete Schädlinge im Garten. Bei feuchter und kühler Witterung, wie in den letzten Wochen, tauchen sie massenweise aus dem Boden und anderen Verstecken auf. In der Dämmerung werden die Schnecken aktiv und begeben sich auf ihre Fresstour. Dabei lassen sie schier nichts Pflanzliches aus. Beliebte Ziele sind Gemüsebeete mit Salat, Kohlrabi oder Radieschen, aber auch Zierpflanzen wie Dahlien. Es existieren manche Geheimtipps für die Abwehr der Schnecken. Verzagten Hobbygärtnern bleibt aber oft doch nur ein wirksames Schneckenmittel. Jahrzehntelang bewährt, können die Mittel ohne Gewissensbisse angewendet werden.

Verbraucher möchten keine zu kleinen, vor allem aber keine zu großen Kartoffeln. Deshalb kann der Landwirt ihrem Wachstum keinen freien Lauf lassen. Sie hören jedoch auf, zu wachsen, sobald das Blattwerk sie nicht mehr mit Nährstoffen versorgt. Ein Grund, um es zu einem bestimmten Zeitpunkt außer Gefecht zu setzen: Wenn die kräftig grünen Blätter und Stängel anfangen zu vergilben, wird das Kraut mit einem Herbizid innerhalb weniger Tage zum Absterben gebracht. Nach 3 Wochen sind die Knollen der behandelten Kartoffelpflanzen erntereif und die verwendeten Mittel vollständig abgebaut. Gleichzeitig wird der Unkrautbewuchs verhindert, der später die Ernte mit dem Kartoffelroder behindern könnte. Mit dem Verfahren werden außerdem feste Kartoffelschalen erzielt und damit eine gute Lagerfähigkeit.

Bevor ein Pflanzenschutzmittel zugelassen wird, muss der Hersteller umfangreiche Untersuchungen durchführen. Dazu zählen auch Rückstandsanalysen. Sie geben Aufschluss über den Weg des Wirkstoffs in der Pflanze, im Boden und in der Nahrungskette. Profil sprach mit Dr. Christine Anderson, Leiterin der Laborgruppe für Rückstandsanalytik Monheim bei Bayer CropScience.

Honigtau – klingt verheißungsvoll, ist aber nichts anderes als der zuckerhaltige Kot von stechend-saugenden Insekten. Sie ernähren sich von Pflanzensäften und scheiden den überschüssigen Zucker aus. Ameisen werden vom Honigtau angelockt und mögen ihn so sehr, dass sie im Gegenzug die Blattlauskolonien vor feindlichen Übergriffen schützen. Im Nadelwald sammeln ihn Honigbienen ein und verarbeiten ihn zu Waldhonig. Auch schädliche Schwärze- und Rußtaupilze siedeln sich auf den zuckerhaltigen Blattflächen an. Sie tragen zusätzlich dazu bei, dass kein Sonnenlicht in das Pflanzengewebe dringt und die Photosynthese verhindert wird. Lästige Begleiterscheinungen im täglichen Leben sind klebrige Gartenmöbel und Lackschäden an Autos, die unter Bäumen parken.

Schon seit etwa 40 Jahren wird das Bodenbakterium Bacillus thuringiensis (Bt) für den Pflanzenschutz in der Landwirtschaft, einschließlich des biologischen Landbaus, genutzt. Als Wirkstoff dienen die lebenden Sporen. Ihre Eiweißkristalle können nur in einem hoch alkalischen Darmsaft bestimmter Larven und Raupen von einem Enzym gelöst werden. Das führt dann dazu, dass die oberste Zellschicht des Darms zerstört wird. Die Fraßschädlinge verhungern. Für alle anderen Lebewesen ist dieses Bt-Eiweiß harmlos. Es wird wie die übrigen Eiweiße in der Nahrung auch, im Magen und Darm abgebaut

Ein 20 Meter langer Truck ist seit Anfang Mai in Nordrhein-Westfalen unterwegs. Er steht unter dem Motto „Food for Life – Die Früchte der Erde“. Im Inneren geht es interaktiv und meistens lebhaft zu. Auch eine Fragenrallye trägt dazu bei, mit der eine Woche auf dem Bauernhof zu gewinnen ist. Und wie immer, wenn es um die Früchte der Erde geht, sind auch Insekten nicht weit. Hinter überdimensionalen Lupen kann man sie auf eindrucksvollen Fotos genauestens betrachten, Kornkäfern beim Schmatzen zuhören und sich unterhaltsam in Geheimnisse der Lebensmittelerzeugung einweihen lassen. Nach 22 von rund 90 Tagen in rund 30 Städten, haben bereits 19 024 Personen die Roadshow besucht. Der letzte Aktionstag findet am 30. September in Düsseldorf statt.