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Hülsenfrüchte liefern jede Menge Eiweiß. Damit sind sie optimal für eine pflanzenbetonte, nachhaltige Ernährung. Aber auch auf dem Acker haben Erbsen, Bohnen, Lupinen und Co. ein großes Potenzial, um das Klima und die Umwelt zu schützen.

Schon ab Ende April könnte mit der Gartenmelde frisches regionales Gemüse auf den Tisch kommen. Doch nur wenige kennen die wohlschmeckende Pflanze, die schon lange aus den Gärten verschwunden ist. Stattdessen hat sie als hartnäckiges Unkraut im Ackerbau einen zweifelhaften Ruf.

Die Deutschen machen ihrem Spitznamen als Kartoffelesser alle Ehre: Lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffeln in Deutschland im Wirtschaftsjahr 2022/23 noch bei 55,7 Kilogramm, knackte er im Wirtschaftsjahr 2023/24 wieder die 60-Kilogramm-Marke und lag bei 63,5 Kilogramm. Das ist der höchste Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffeln seit zwölf Jahren, wie vorläufige Zahlen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) zeigen.

Diese Tropenfrucht ist ein Muss in einer gut sortierten Obstabteilung im Handel. Die Sternfrucht ist wegen ihres erfrischenden Geschmacks und ihrer dekorativen Optik gefragt. Der robuste Schwachzehrer passt als Topfkultur gut in den heimischen Wintergarten. Personen mit Nierenproblemen sollten jedoch auf den Genuss verzichten.

In diesem Jahr steht der „Tag der gesunden Ernährung“ ganz im Zeichen der Gesundheit von Leber und Galle. Bei der Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen der beiden Organe spielt die Ernährung eine große Rolle, wie der Verband für Ernährung und Diätetik e. V. (VFED) anlässlich seines Aktionstags am 7. März betont.

Pilze sind gesund und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Champignons, Kräuterseitlinge und Co. werden nicht im Wald gesammelt, sondern wachsen unter kontrollierten Bedingungen auf speziellem Substrat. So sind sie auch in Deutschland das ganze Jahr über aus heimischem Anbau verfügbar.

Das Erdmandelgras (Cyperus esculentus) ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Sauergrasgewächse (Cypreaceae), die aus dem Nahen Osten und Nordafrika stammt. Es wurde dort schon von alters her als Nahrungsmittel angebaut und seit dem frühen Mittelalter auch in Europa kultiviert.

Im Winterhalbjahr ist das Angebot an Zitrusfrüchten besonders umfangreich. In den Regalen des Handels liegen auch verschiedene auffällig große Früchte. Das sind Pampelmusen, Grapefruits oder Pomelos. Pomelos bringen seit den 1970er Jahren Bewegung in den Markt, weil sie sich durch ihren fruchtigeren Geschmack von den beiden bitteren Verwandten abheben.

Als „kleine und feine Cousine der Steckrübe“ ist die Butterrübe den Liebhabern von alten, fast vergessenen Gemüsesorten bekannt. Doch wer jetzt nur an Eintopf denkt, der wird von den Meistern der Gourmet-Küche eines Besseren belehrt. Von Butterrüben-Curry bis zu karamellisierten Butterrüben reicht die Palette moderner Rezepte. Butterrüben gibt es bei einigen Gemüseanbauern, die solche althergebrachten und gleichzeitig modernen Gemüsesorten im Hofladen oder auf dem Wochenmarkt anbieten und auch der Anbau im eigenen Garten ist möglich.

Ob Hülsenfrüchte, Gemüse oder Obst – zahlreiche pflanzliche Lebensmittel enthalten Lektine. Diese Substanzen schützen Pflanzen vor Krankheiten und Schädlingen. Für den Menschen können sie aber schädlich sein. Deshalb: unbedingt die Zubereitungshinweise einhalten!

Kakteen haben viele Fans. Die meist pflegeleichten Schönheiten sind auf Fensterbänken oder in Wintergärten zu finden. Doch der tropische Kletterkaktus Hylocereus undatus kann noch mehr als seine stacheligen Verwandten. Er liefert leckere, wenn auch druckempfindliche Früchte.

Die Zitronatzitrone Citrus medica ist wohl die erste Zitrusart, die schon vor etwa 2000 Jahren Europa erreichte. Ihr Artname medica hat nichts mit dem ähnlich klingenden Begriff "Medizin" zu tun, sondern bezieht sich auf das Volk der Meder, die sie von ihrer Ursprungsregion am Himalaya in den Nahen Osten gebracht haben sollen, von wo aus sie später nach Europa gelangte.