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Flower Sprouts sind eine neue Gemüsezüchtung, die in den letzten Jahren in den Medien für Furore gesorgt hat. In der Food-Bloggerszene tauchen immer wieder Begriffe wie „Trendgemüse“ oder „Superfood“ auf. Ist dieser Hype gerechtfertigt? Hat das typische Wintergemüse die nötigen Eigenschaften, um neben den Schlagzeilen auch tatsächlich einmal die Kochtöpfe zu füllen?

Aufmerksamen Beobachtern fallen in Ackerbaugebieten besonders im Dezember und Januar Rübenmieten auf, die über mehrere Wochen am Feldrand liegen. Dabei veratmen die Zuckerrüben jeden Tag einen kleinen Teil des eingelagerten Zuckers. Warum nehmen die Landwirte diese Verluste in Kauf?

Auch wenn heutzutage schon ab Ende September im Discounter die Regale voll sind mit Lebkuchen, Dominosteinen und Spekulatius, so sind sie doch eigentlich ein typisches Advents- und Weihnachtsgebäck. Der Spekulatius wird dabei oft als „König der Weihnachtsplätzchen“ bezeichnet. Edle Gewürze wie Zimt, Gewürznelken und Kardamom verleihen ihm seinen typischen Geschmack. Doch woher stammt er eigentlich und wie wird er gemacht?

Am 5. Dezember war „Weltbodentag“. Er wurde von der Internationalen Bodenkundlichen Union im Jahr 2002 ins Leben gerufen. Mit ihm soll die Bedeutung der natürlichen Ressource Boden gewürdigt und in der Öffentlichkeit für den Bodenschutz geworben werden.

Von der Kombination des Ackerbaus mit Anbau und Nutzung von Bäumen versprechen sich Experten Vorteile für die Artenvielfalt auf dem Feld und die Erträge der Kulturen und nicht zuletzt eine deutliche Erosionsminderung durch Starkniederschläge oder Wind.

Wacholderbeeren haben keine zentrale Bedeutung in unserer Ernährung. Der ein oder andere weiß vielleicht, dass sie Gin seine charakteristische Note verleihen. Kenner beschreiben ihren Geschmack als würzig und süßbitter.

Der Industrieverband Agrar e. V . (IVA) lädt herzlich ein, am 18. November 2021 gemeinsam mit Expertinnen und Experten die Zukunft der Land- und Ernährungswirtschaft aus ganz unterschiedlichen Perspektiven zu beleuchten.

In der Rhizosphäre – also im Boden, der Pflanzenwurzeln umgibt – findet jede Menge Austausch zwischen Wurzel und Umgebung statt. Das Forschungsprojekt „RhizoTraits“ will genau die Wechselwirkungen identifizieren, die Pflanzen widerstandsfähiger gegen Umweltstress machen.

Für unseren Körper ist Salz lebensnotwendig, doch kann eine zu hohe Aufnahmemenge der Gesundheit schaden. Wer regelmäßig selbst kocht, statt zu Fertigprodukten zu greifen, hat schon den ersten Schritt getan, um seinen Salzkonsum zu reduzieren.

Er verfeinert die deftige bayerische Brotzeit oder die Jause auf der österreichischen Alm, gehört ins Szegediner Gulasch oder auf den Harzer Roller und den hessischen Handkäs. Die Rede von Echtem Kümmel (Carum carvi). Er ist ein wahrer Alleskönner unter den Gewürzkräutern, bringt Aroma und macht gleichzeitig die Speise auch noch leichter verdaulich. Kümmelfrüchte, wie die „Samen“ botanisch korrekt heißen, werden schon seit über 3000 Jahren in der Küche eingesetzt und Kümmeltee und Kümmelöl seit der Antike gegen Verdauungsbeschwerden. Zusammen mit Fenchel und Anis bildet Kümmel ein wirksames Trio gegen Magen-Darm-Erkrankungen.

Ein Kinobesuch wird für viele erst mit einer Tüte Popcorn zu einem runden Erlebnis. Für einen Filmabend zuhause kann man aber selbst mit Pfanne oder Mikrowelle den fluffigen Snack zubereiten. Wichtig dafür ist Popcornmais. Die meisten hierzulande angebauten Maissorten sind dafür ungeeignet. Über die Sortenvielfalt und Verwendungsmöglichkeiten der wichtigen Pflanze könnte man viele Bücher füllen.

Brot ist in vielen Ländern eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel und hat eine große kulturelle Bedeutung. Daher hat die Internationale Union der Bäcker und Konditoren (UIBC) den internationalen Tag des Brotes ausgelobt, den 16. Oktober. Mit dem Aktionstag soll die Bedeutung des Brotes für die Ernährung in den Fokus der Weltöffentlichkeit gerückt werden.